... profumi e colori ...

Il mondo delle foglie commestibili è il tema per " Il Club del 27 " con le ricette del libro " Leaf " di Catherine Phipps, in cui le foglie vengono celebrate in tutta la loro versatilità. Fra le molte foglie proposte ho scelto gli agretti perché questo è il momento ideale per gustarli e soprattutto li trovo raramente. L'autrice introduce gli "Agretti con vongole e linguine" parlandoci proprio degli agretti " Gli agretti (noti anche come Barba di Monaco o di Frate) crescono in ciuffi di foglie appuntite, simili a erba cipollina: ti aspetti che abbiano la stessa sensazione di solletico che provi da una singola erba cipollina lunga o dalla rucola, ma al contrario sono morbidi e succulenti. La stagione degli agretti è breve: dalla fine dell’inverno all’inizio della primavera. Gli agretti sono spesso abbinati a frutti di mare, spesso granchio o vongole ." Agretti con vongole e linguine da  " Leaf " di Catherine Phipps per 4 persone 1 maz